近日，由柳州市市场监督管理局、柳州市住房和城乡建设局委托我院农业食品所制定的《地理标志柳州螺蛳粉原料 第1部分：柳州干制米粉》《地理标志柳州螺蛳粉原料 第2部分：柳州酸笋》《螺蛳粉特色小镇 运营管理规范》《螺蛳粉特色小镇 小镇客厅建设规范》等5项团体标准发布实施。

　　为落实习近平总书记对柳州市螺蛳粉产业推进标准化品牌化的指示，农食所深入挖掘柳州干制米粉和柳州酸笋的特定工艺和特色质量，在对比国内外30余份相关标准要求，调研30多家生产企业特色工艺，抽样检测41批次样品的15项指标，统计分析310条检测数据的基础上，研究确定了产品的核心品质指标及检测方法。其中柳州干制米粉标准研究确定了滋味、组织形态、溶浆率、熟断条率、蛋白质等品质指标，充分体现了柳州干制米粉顺滑Q弹、久煮不糊不断等感官特点。柳州酸笋标准研究确定了滋气味、总酸、粗纤维、pH和氨基酸态氮等品质指标，充分体现了柳州酸笋的酸、爽、鲜、刺激等味觉特点。

　　此外，农食所基于特色小镇国家标准研究基础，针对螺蛳粉特色小镇的建设、运营和服务需求，研究制定了系列标准，为助力柳州螺蛳粉特色小镇的可持续运营提供标准规范。

　　农食所专门从事食品质量安全标准化和农村标准化研究，此次依托所实验技术能力和标准化成果研制的柳州螺蛳粉系列团体标准，获得了市市场监管局、市住建局、螺蛳粉协会及生产企业的高度认可，为高质量实现“小米粉、大产业”提供了强有力支撑。柳州市螺蛳粉标准引领产业高质量发展的经验得到国务院第八次大督查典型经验通报表扬。