为了进一步为食品及相关配料企业提供及时的、规范的、全面的和权威的感官分析培训，实现感官分析知识传递、技能传递、标准传递和理念传递的技术活动，提高感官分析的科学水平，推动我国感官分析技术的应用，使学员通过系统规范化的培训达到统一的科学技术规范、实现标准化感官品评作业。中国标准化研究院食品与农业标准化研究所的感官分析研究团队，根据我国企业、行业实际情况，结合我们研究团队强大的专业知识背景及丰富的实践经验，量身定做针对评价员、感官分析师和感官分析管理者不同身份，提供初级、中级、高级三种不同程度的课程。

初级课程——感官分析基础理论与实践，使您快速入门，了解什么是感官分析，感官分析的方法及基本操作，感官分析的影响因素及应对措施，以及如何成为一名合格的评价员等。使具体进行感官评价的学员明了评价员应具备的知识、技能和达到这一要求应进行的训练。

中级课程——感官分析方法实务，深入讲解各类感官分析方法的原理、特点，应用案例及选择依据。采用体验式和案例式教学由学员亲身设计实验并进行全程的实践操作，切实体验感官分析操作流程的整个环节和需要控制的关键要素，提升学员的感官分析方法实战能力。

高级课程——感官分析质量管理，从感官分析活动组织、管理、质量控制的角度出发，令具有一定感官分析基础的学员，把握感官分析技术的最新动态，理解感官分析技术的科学本质和主要方法手段；具备建立并有效运行感官评价小组和感官分析实验室的技术能力和管理能力。

食品感官分析研究领域与食品感官分析实验室在近几年的感官分析国家标准研制和感官分析技术应用现状调研中，发现随着产品的规模化和个性化，企业越来越重视将感官分析技术应用到实际生产、研发和消费者调查中，有的甚至开始建设自己的感官分析实验室。但目前企业内部对感官分析方法的理解不一致、方法的使用不规范、结果的统计分析较欠缺，使得企业之间的感官分析数据难以比较，与其他数据的关联分析困难，导致所获得的实验数据公信力不够。

本研究团队开设的培训系列课程能够逻辑性地系统地将感官分析方法及相关实践案例从简到繁、从易到难传达给学员，可以实现从无到有，从点到面，从自我理解到统一认识的全面了解，从而让企业系统掌握标准规范、操作实用的感官分析方法。

中国标准化研究院食品与农业标准化研究所的感官分析研究团队，充分发挥所建设的国际先进、规范化程度最高的食品感官分析实验室，结合CNAS认可工作，在感官评价小组筛选、建立、维护和感官分析技术应用的规范化、标准化方面有着丰富的经验。介于在业内的良好影响和科研实力，已有多家大型食品及相关配料公司接受培训和指导，效果显著。

               （食品与农业标准化研究所   高永梅供稿）

               二〇一〇年十一月一日