我院食品感官分析实验室定位于“感官分析标准化研究”和“感官科学基础应用研究”，旨在面向社会提供一个半开放的集研究、应用和培训为一体的国家层面感官分析科技平台。经过近几年的精心筹备和组建，2009年初，为有效落实贯彻院制定的“三位一体”工作目标，以及尽快启动昌平实验基地的战略部署，食品感官分析实验室不仅完成了仪器设备安装调试工作，而且食品与农业所感官分析标准化领域的全体人员进驻昌平，开始正式全面运行。
    截至2009年3月1日，实验室外审员、内审员的培训顺利完成；色谱技术、光谱技术、电镜技术以及智能感官分析技术的实验研究人员陆续到位；完成了仪器设备的技术培训，并开始为我院承担的“十一五”国家科技支撑计划重大项目“关键技术标准推进工程”《食品感官分析技术及关键技术标准研制》课题任务采集基础数据。同时开展“多传感器融合的茶叶分级技术研究”和“基于智能感官的乳制品掺假快速检测技术研究”等拟申报和有可能批复的科研项目的预研究。
    实验室下一阶段的重点工作是感官分析标准化内部强化培训和对外培训服务准备工作分析感官分析标准化活动中的主要问题，设置针对性专题，与外部专家一起学习讨论感官分析方法的特点与适用性、小样本、高噪声、非线性感官分析数据的统计分析以及评价员选拔与培训的实践经验与注意问题等；并着手编撰感官分析标准化培训教材、完善培训软件、建立评价员队伍，为开展感官分析标准化培训服务奠定基础。其次是配合院实验基地按照《GB/T 27025检测和校准实验室能力的通用要求》建立感官分析实验室的质量、管理和技术体系。