中国标准化研究院

情感型感官测试技术动态分析

论文题目	情感型感官测试技术动态分析
作者	支瑞聪,赵镭,张璐璐(外)
年度	2016
发表/出版时间	2016/7/10
发表期刊/会议	食品研究与开发
关键词	食品消费喜好，情感型感官分析，问卷调查，喜好标度
摘要	根据获取的消费者测试数据的类型,可将消费喜好测试分为定性测试和定量测试;根据消费者对产品感官品质的态度,可将消费偏好测试分为接受性测试和偏爱性测试。主要介绍了国内外消费喜好测试主要技术方法的基本原理和实施过程,并对各方法的特点进行分析,可为企业实施消费者感官测试提供指导