| 项目名称 | 食品加工过程质量安全在线监测与控制技术研究与示范 |
| 项目类别 | 国家科技支撑计划 |
| 项目负责人 | 刘文 |
| 项目执行期 | 2012.1-2015.12 |
| 主要研究内容 | 本项目基于正常的食品生产加工过程中工艺条件，针对由于原料、环境、人员、设备等偶然波动或变化客观导致的质量安全危害因素，重点开展化学污染物、微生物、非法添加物等危害物的前处理、在线识别、消减控制的技术与设备研究；同时开展食品品质在线视觉识别与智能控制技术研究、食品加工过程的质量在线无损监测技术和装备研究，并研发食品加工过程关键点控制数字化实时分析与决策系统；集成上述研究技术成果和现有相关技术，组合优化形成集成技术包及其应用指南，选择乳制品、果蔬制品、酒类、虾类等典型食品行业开展应用示范。 |