国家自然科学基金属于我国基础研究计划，主要支持自由探索性基础研究，与国家重点基础研究发展计划（973计划）、国家科技支撑计划、高技术研究发展计划（863计划）一起构成我国国家层面主要的科技计划，具有“支持基础研究、坚持自由探索、发挥导向作用”的战略定位，但其申请难度较大，2011年资助率仅为21.3%。
    食品感官分析领域是在我院强化标准化科研、推进技术品牌建设和研究领域建设的指导方针下，围绕其“多维空间融合的感官质量评价技术”品牌内涵解析中的基本科学问题，进行了三项自然基金项目申请，其中两项喜获成功，资助率高达66.67%。获得资助的项目分别是一项面上项目《花椒麻味感觉强度（麻度）的化学基础研究》，此项目旨在探索阐明花椒麻味的化学基础之上，建立国内外尚无的花椒麻味评价方法，并研发可用于麻味成分检测的标准样品制备技术，为花椒麻味评价方法国家标准和国际标准的起草，以及麻味评价标准化技术和产品服务奠定基础。另一项为青年科学基金项目《蜂蜜品质智能嗅觉表征的差异化信息挖掘研究》，则主要针对目前比较新而且发展前景广阔的电子感官技术领域关键的应用技术问题而设计，选择市场掺假严重，屡屡曝光的蜂蜜作为研究对象，力图为蜂蜜掺假鉴别提供一种新的技术手段，为智能嗅觉信息挖掘创建一种全新的思路，并为电子感官技术的应用与标准化创建基础。以上两项国家自然基金项目是我院在自然科学领域基础研究的可喜突破，大大增强了我院科研工作者的信心，不仅有利于深层次挖掘我院科研工作者的潜力、夯实扎实的研究学风，而且更加有利于推动我院技术品牌的树立与研究领域建设。